Poke bol coreano de ternera

Ingredientes

Ternera

300 g de filetes de ternera en tiras de 1 cm

20 g de salsa de soja

20 g de pasta de chiles

10 g de aceite de sésamo tostado

10 g de azúcar moreno

¼ cucharadita de pimienta negra molida

Aderezo

1 manzana (sin piel ni pepitas), en trozos

80 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

10 g de zumo de limón

20 g de mirin

10 g de salsa de soja

20 g de pasta de chiles

20 g de aceite de sésamo tostado

10 g de azúcar moreno

¼ cucharadita de pimienta negra molida

20 g de agua

Arroz y verduras

200 g de arroz jazmín

o bien 200 g de arroz basmati

1200 gramo de agua

4 pellizcos de sal

100 g de hojas de espinaca frescas en trozos

100 g de champiñones en cuartos

4 huevos

Montaje

100 g de calabacín en tiras de 4x0,5 cm

100 g de zanahoria en juliana

Preparación

Ternera

Coloque un bol sobre la tapa del vaso. Ponga en el bol la carne de ternera, la salsa de soja, la pasta de chiles, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la pimienta negra molida. Mezcle bien con una cuchara, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

Aderezo

Ponga en el vaso la manzana, la cebolla, el ajo, el zumo de limón, el mirin, la salsa de soja, la pasta de chiles, el aceite de sésamo el azúcar, la pimienta negra molida y el agua. Mezcle 30 seg/vel 10. Retire la mezcla a un bol y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Arroz y verduras

Ponga el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Aclare el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.

Ponga en el vaso 1200 g de agua y 2 pellizcos de sal. Introduzca el cestillo en el vaso con el arroz y programe 4 min/100°C/vel 4.

Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pese las espinacas y los champiñones. Forre la bandeja Varoma con papel hornear, casque los huevos en la bandeja y sazónelos. Coloque la bandeja en su posición y tape el Varoma. Programe 13 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, con un colador, escurra la carne y reserve el marinado. Caliente una sartén a fuego medio y saltee la carne durante 2-3 minutos (dependerá del grosor del filete). Añada a la carne el marinado reservado y cocine 1-2 minutos más. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Montaje

Reparta en 4 boles el arroz, las espinacas y los champiñones al vapor, el calabacín, la zanahoria, la ternera salteada y los huevos al vapor. Riegue con el aderezo y sirva.