Aguja de cerdo con piña y naranja

Ingredientes

400 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

2200 g de aguja de cerdo con hueso, en trozos grandes de aprox. 10 cm

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

700 g de caldo de carne

1 lata pequeña de rodajas de piña en su jugo (220 g)

150 g de zumo de naranja recién exprimido

1 hoja de laurel seca

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y 40 g de aceite trocee 5 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, caliente 30 g de aceite en una olla grande y dore por todos los lados los trozos de aguja de cerdo salpimentados. Vierta el sofrito del vaso en la olla sobre la carne y rehogue a fuego lento. Mientras, continúe con la receta.

Ponga en el vaso el caldo de carne, la piña con su jugo, el zumo de naranja y la hoja de laurel. Programe 8 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta el caldo en la olla, tápela y cocine a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos. Sirva la carne con su salsa.