Pollo al estilo marroquí con cuscús (Melilla)

Ingredientes

Pollo marroquí

50 g de aceite de oliva virgen extra

30 - 40 g de pasas

80 g de almendras crudas sin piel

150 g de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

300 g de tomates pera pelados

750 g de pollo (en trozos no muy pequeños) salpimentado

½ cucharadita de colorante amarillo

2 cucharaditas de especias variadas (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre, canela)

Preparación

Pollo marroquí

Ponga en el vaso el aceite y las pasas y rehogue 2 min/120°C/vel cuchara.

Añada las almendras y rehogue 4 min/120°C/vel cuchara. Vierta las almendras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y el aceite reservado. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Incorpore el pollo, el colorante, la mezcla de especias y la sal y rehogue 10 min/120°C/giro inverso vel cuchara.

Agregue las almendras y pasas reservadas, mezcle con la espátula y vierta en una fuente.

Cuscús

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el cuscús. Reserve.

Ponga en el vaso el agua, el aceite y la sal y caliente 7 min/100°C/vel 1. Vierta sobre el cuscús reservado y mezcle con la espátula. Deje reposar durante 5 minutos y sirva con el pollo.1 cucharadita de sal

Cuscús

250 g de cuscús

500 g de agua

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal