Pechuga se pavo con costra de frutos secos y puré de manzana

Pechuga de pavo con costra de frutos secos

Ingredientes

1 - 2 pimientos choriceros sin pedúnculo ni semillas

200 g de frutos secos variados

50 g de panko

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

½ cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de hierbas provenzales secas

1 clara de huevo (30-40 g)

1 pechuga de pavo, sin piel ni hueso entera, salpimentada (1000-1200g)

5 - 6 cucharadas de miel

Preparación

Pechuga de pavo con costra de frutos secos

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso el pimiento choricero y los frutos secos y trocee 10 seg/vel 5.

Añada el panko, la mantequilla, la sal, la pimienta molida, las hierbas provenzales y la clara de huevo. Mezcle 10 seg/vel 3. Vierta los frutos secos sobre un rectángulo de papel de aluminio (aprox. 30x50 cm). Lave el vaso.

Pincele la pechuga de pavo con la miel y reboce con los frutos secos presionando con las manos para que se adhieran por toda la pechuga. Envuelva con el papel de aluminio y hornee durante 45-50 minutos (180°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Puré de manzanas

Ponga en el vaso las manzanas, el zumo de limón, el ron, el romero y el azúcar moreno. Programe 25 min/100°C/vel 1 y triture 20 seg/vel 5.

Retire la pechuga del horno, corte en rebanadas y sirva con el puré de manzanas.