Cuscús de pollo marinado y mango

Esta receta es muy rica

Ingredientes

Pollo marinado

60 g de mermelada de fresa

2 - 3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)

40 g de zumo de limón

1 cucharada de extracto de buey (por ej. Bovril®)

20 g de salsa de soja

500 - 600 g de pechugas de pollo sin piel cortadas en 6-8 lonchas c/u

Cuscús

250 g de cuscús precocido

500 g de agua

20 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

Mango con cebolleta

20 g de azúcar moreno

20 g de mantequilla

1 mango maduro cortado en trozos grandes

1 cucharada de comino molido

3 cucharadas de vinagre

200 g de cebolleta (la parte blanca en rodajas)

Cocción del pollo

20 g de mantequillaPreparación

Preparació:

Pollo marinado

Ponga en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey y la salsa de soja. Programe 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, coloque las rodajas de pollo en un bol.

Vierta el contenido del vaso sobre las pechugas y mezcle bien. Deje marinar al menos durante 15 minutos. Lave el vaso.

Cuscús

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro el cuscús. Reserve. Vierta en el vaso el agua y añada la mantequilla y la sal. Caliente 5 min/120°C/vel 1. Vierta el agua del vaso sobre el cuscús. Remueva y deje reposar durante 5 minutos. Lave y seque bien el vaso y la tapa.

Mango con cebolleta

Pulverice el azúcar 5 seg/vel 10.

Añada la mantequilla y caliente 2 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta en rodajas. Programe 4 min/120°C/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Cocción del pollo

Ponga los 20 g de mantequilla y añada el pollo con la marinada. Programe 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Retire del vaso los trozos de pechuga y reduzca la salsa 3 min/Varoma/vel 1.

Sirva en una fuente colocando la carne en el centro, el cuscús alrededor y el mango con cebolleta encima. Decore con la parte verde tierna de la cebolleta (cortada en aros o en juliana) y acompañe con la salsa en salsera aparte.