COSTILLAR DE CERDO ASADO AL CHIMICHURRI CON ENSALADA DE PATATAS Y PALMITO

Ingredientes

Salsa chimichurri y costillar

8 - 10 dientes de ajo

10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

1 pimienta de Cayena seca entera

1 - 2 cucharadas de orégano seco

1 - 2 cucharadas de tomillo seco

1 - 2 cucharadas de pimentón

1 cucharadita de sal

100 g de vino blanco

60 g de aceite de oliva

60 g de vinagre de vino blanco

1500 g de costillas de cerdo frescas (1 costillar carnoso)

Ensalada de patatas con huevo

500 de agua

500 de patatas medianas

3 huevos

Preparación

Salsa chimichurri y costillar

Precaliente el horno a 190°C.

Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, el orégano, el tomillo, el pimentón, la sal, el vino blanco, el aceite y el vinagre y pique 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga el costillar en una bandeja de horno y pincélelo por ambas caras con chimichurri.

Hornee durante 30 minutos (190°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Ensalada de patatas y huevo

Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y los huevos y programe 40min/Varoma/velcuchara. Cuando termine el tiempo del horno, pincele de nuevo las costillas con chimichurri, deles la vuelta y continúe el horneado durante 15-20 minutos más (suba la temperatura del horno a 200°C) hasta que estén doradas. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga las patatas y los huevos en un bol con agua fría para que enfríen. Continúe con la receta. Vacíe el vaso.

Pele y trocee en un bol las patatas y los huevos y aderece la ensalada a su gusto.

Sirva las costillas con la ensalada.