Hola esta receta es típica Alcoyana, la coca en “Tomaca i Farina “ y con nuestro Thermomix® amasar y hacer el frito es muy fácil, rápido y limpio.

Os animo a probarla y ya me diréis 

Ingredientes

Para la masa:

100 g de leche

150 g de agua

50. g de aceite de oliva 

500 g de Harina de fuerza  

1 cubito de levadura fresca 

1 cucharadita de azúcar 

2 cucharaditas de sal 

Para el frito:

50 g Aceite de oliva 

100 g pimiento rojo

100 g pimiento verde

3 dientes de Ajo

1 bote de tomate triturado de 400 gramos 

Preparación:

Para la masa:

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 3 min / vel amasar. sacar la masa y ponerla en un bol amplio y dejarla dentro del microondas hasta que doble su volumen ( mientras preparamos el frito y lo dejamos templar ) 

Preparación del frito, ponemos el aceite, los ajos, el pimiento rojo y verde a cuartos y troceamos

4 seg/ vel 4 , luego sofreímos 7 min / temp Varoma / vel cuchara .

Ahora añadimos el tomate, una cucharadita de sal  y programamos 25 min / 100°c / vel cuchara y giro inverso, 

Dejar templar el frito 

Calentar el horno a 200°, untar una bandeja de horno con aceite, extender la masa 

Y ahora espolvorear harina en un lado y poner encima sal y aceite y al otro lado poner el frito, hornear a 180°  entre 25/30 min, dependerá de vuestro horno.

Como seguramente os sobrará frito podéis usarlo para acompañar cualquier plato de pasta o un arroz blanco o la base de cualquier guiso.

Tambien podéis variar lo que poner, esta por ejemplo lleva harina y morcilla vegana.