Cuando quieras aprovechar las verduras de temporada, especialmente aquellas que sobraron de otras preparaciones, lo mejor es preparar una quiche. Las quiches son uno de los platos más versátiles, se adaptan a un montón de sabores y de ingredientes. Otra de sus grandes ventajas es que se pueden servir recién salidas del horno, a temperatura ambiente y hasta frías.

QUICHE DE CALABAZA

Ración/es 12          Tiempo Total  40 minutos

INGREDIENTES

Masa

▶️300 g harina, (y un poco más para estirar la masa)

▶️ 150 g de mantequilla, fría en trozos

▶️ 1 huevo

▶️ 1 cucharada de vinagre, de vino blanco

▶️ 1 cucharadita de sal

Relleno

 ▶️ 120 g de queso, emmental en trozos

▶️ 6 ramitas de perejil, solo las hojas

▶️ 1000 g de calabaza, partida en trozos

▶️ 400 g de cebolla roja, partida en 4 trozos

▶️ 100 g de jamón, curado en dados

▶️ 20 g de aceite de oliva virgen extra

▶️ 4 unidad huevos

▶️ 400 ml de nata líquida para montar

▶️ 4 cucharada de cebollino fresco, fresco picado

▶️ 1 cucharadita de sal

▶️ 1/2 cucharadita de pimienta molida

▶️ 1/2 de cucharadita de nuez moscada molida

PREPARACÍON

Masa

Precaliente el horno a 200º.

 Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo, el vinagre y la sal y amase 20 seg/vel 6. 

 Retire del vaso, envuelva la masa con film transparente y reserve en el frigorífico.

Relleno

 Ponga el queso y el perejil en el vaso y trocee 12 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga la mitad de la calabaza en el vaso y trocee 3 seg/vel 5, introduciendo la espátula por el bocal y moviéndola de derecha a izquierda para conseguir un troceado uniforme. 

 Retire del vaso y reserve. Repita la operación con la otra mitad de la calabaza, retire y reserve. 

 Ponga la cebolla en el vaso y trocee 4 seg/vel 5. 

 Añada el jamón y el aceite y sofría 3 min/120 TM5/6 y Varoma TM21/31 /vel 1.

 Agregue los huevos, la nata, el cebollino, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso con perejil reservado. Mezcle 15 seg/vel 4.  

Montaje

* A continuación, extienda la masa con un rodillo entre dos plásticos y cubra con ella la bandeja del horno previamente untada con aceite, 

* Reparta la calabaza reservada sobre la masa y vierta el contenido del vaso sobre la calabaza. *Hornee 30 minutos a 200º. Retire del horno, corte en 12 porciones y sirva. 

Variante: Si quiere hacer una quiche vegetariana, suprima el jamón y compense aumentando un poco la cantidad de sal

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