Albóndigas en salsa española con patata al horno

Muy buenas tardes.

De todas las recetas de albóndigas que hago en casa, esta es la que siempre triunfa más.

Salen espectaculares.

RECETA

Ingredientes

Albóndigas

200 g de zanahoria troceada

2 dientes de ajo

1 - 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

50 g de pan rallado

2 huevos

50 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de canela molida

1 pellizco de pimienta recién molida

500 g de carne picada mixta (250 g de ternera y 250 g de cerdo)

50 g de piñones (opcional)

20 g de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

harina (para rebozar)

Salsa española

250 g de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de tomate concentrado (opcional)

100 g de vino blanco

300 g de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharada de extracto de buey

1 pellizco de clavo molido

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Albóndigas

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/vel 7.

Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.

Hornee (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria..

Salsa española

Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.

Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min/120°C/vel 2 .

Incorpore el vino blanco y rehogue 3 min/120°C/vel 1.

Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe 10 min/Varoma/vel 1 y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

En este punto, se puede dejar la sala con tropezones, o triturar 10 segundos velocidad 5 progresiva al 10.

Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos (180°C) . Sirva inmediatamente espolvoreadascon perejil.

PATATAS AL HORNO

5 o 6 patatas medianas

Un chorrito de aceite de oliva

Sal al gusto

Pelamos y cortamos las patatas como para hacerlas fritas, las volcamos en una bandeja de horno previamente forrada de papel sulfurizado, le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y las mezclamos bien con las manos. Le echamos sal al gusto.

Horneamos a 180 grados, 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.

A disfrutar .