AREPAS DE POLLO Y AGUACATE "REINA PEPIADA"

La arepa es un alimento esencial y de diario de Venezuela. Se hacen con muchos rellenos pero yo las he rellenado con una de las recetas más populares "Reina pepiada" en honor a una hermosa joven que se proclamó Miss Universo en 1995.

INGREDIENTES

Arepas

230 g de harina de maíz amarillo precocida (o de maíz blanco)

380 g de agua

1 cucharadita de sal

Relleno

1000 g de agua

1 zanahoria en trozos

1 patata pelada, cortada por la mitad

1 trozo de puerro

2 - 3 ramitas de cilantro fresco

1 pastilla de caldo de pollo

30 g de aceite de oliva

300 - 350 g de pechuga de pollo sin piel en 4 trozos

50 g de cebolla roja

1 aguacate (sin piel ni hueso) en 4 trozos

2 - 3 cucharadas de mayonesa

1 - 2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

70 - 80 g de queso cheddar rallado

PREPARACIÓN

Arepas

Ponga en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal. Mezcle 20 seg/vel 6. Vierta la masa en un bol y reserve cubierta con un paño. Lave el vaso.

Relleno

Ponga en el vaso el agua, la zanahoria, la patata, el puerro, el cilantro, la pastilla de caldo y el aceite. Introduzca el cestillo y ponga la pechuga de pollo. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la pechuga de pollo cocida y programe 4 seg//vel 4. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y pique 3 seg/vel 5. Reserve con el pollo.

Ponga en el vaso el aguacate y trocee 5 seg/giro izda/vel 5. Retire al bol con el pollo y la cebolla, añada la mayonesa, la sal y la pimienta y mezcle.

Montaje

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Divida la masa en 8 trozos (de aprox. 75 g) y, con las manos, deles forma de bola a la vez que las aplasta ligeramente para formar discos de Ø 9 cm.

Dore ligeramente las arepas por ambas caras a fuego medio en una plancha o sartén antiadherente y colóquelas en la bandeja preparada.

Hornee las arepas durante 15 minutos (200°C). Retire las arepas del horno y, con un cuchillo de sierra, ábralas sin llegar a separarlas totalmente. Ponga en cada una un poco de queso rallado y 2 cucharadas colmadas del relleno. Sirva inmediatamente.