Thermomix® Alicante

Leonor Perez Corbi

Hola amig@s, soy Leonor, vivo en Novelda y pertenezco a la delegación de Alicante. En este blog podremos compartir recetas, trucos y cualquier tipo de información que necesitéis. Podéis solicitar una degustación totalmente gratuita. Estaré encantada de atenderos.

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ARROZ DE CALDERO

24 julio 2020
24 julio 2020
Categoría:

CALDERO DE DOMINGO


INGREDIENTES


• 1 KG DORADA


• 250 G GAMBA ARROCERA


• 6 ÑORAS


• 1 CABEZA DE AJOS


• 150 G ACEITE DE OLIVA


• 150 G TOMATE TRITURADO


• 1500 G AGUA


• 700 G PATATAS A CUARTOS


• SAL


• 350 G ARROZ


PREPARACION


Pele las gambas y reserve (separe los cuerpos y las pieles).


Corte las cabezas de las doradas y resérvelas. Ponga en el vaso 3 ñoras y la mitad de los ajos, triturar 5 segundos velocidad 7. Baje los restos con ayuda de la espátula y añada 50 g de aceite. Programe 5 min. temperatura Varoma, vel. 1.


Añada 70 g de tomate, las cabezas y las pieles reservadas de las gambas y programe 7 min. temperatura varoma, velocidad 1. Introduzca el cestillo en el vaso con las cabezas y espina de las doradas y añada el agua. Coloque en el recipiente varoma las doradas y en la bandeja las patatas, programar 30 min. temp. Varoma, vel. 1.


Al finalizar, colar el caldo y reservar. Con el vaso limpio introducir las ñoras y los ajos restantes, y programar 5 seg. vel 7. Bajar los restos con la espátula y añadir 100g de aceite y sofreír 5 min. temp. varoma, vel 1. Añadir 80 g de tomate y sofreir 3 min. 100 ºC vel 1. Incorporar el arroz 3 min. varoma, vel 1.


Añadir 1300 g del caldo reservado y programar 13 min. varoma, giro inverso, vel. cuchara.


Servir primero el pescado y las patatas regado con el caldo sobrante, y a continuación, servir el arroz con alioli.



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24 julio 2020