La Galette de Rois es el equivalente francés de nuestro Roscón de Reyes.

No porque las recetas se parezcan, para nada, sino porque se toma el 6 de enero y suele llevar una "sorpresa" en su interior como el Roscón.

Es un dulce bastante más sencillo de preparar que nuestro roscón y de sabores totalmente distintos.

La gracia de la Galette es el relleno que lleva, se llama frangipane, y está hecha con crema pastelera y almendra.

Toda una delicia que se usa con frecuencia en la repostería francesa.

Tendremos que realizar un par de preparaciones previas antes de hacer la Galette, pero muy sencillas.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre

Crema pastelera:

2 huevos50 gr de azúcar.

250 ml de leche

20 gr de harina de maíz (maicena)

una cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.

Frangipane:

250 gr de crema pastelera

125 gr de almendra molida

80 gr de mantequilla ablandada

2 huevos pequeños

110 gr de azúcar glas

1 cucharada de ron o anís

1 yema de huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Tenemos que comenzar preparando la crema pastelera que debe estar fría para usarla después. Todos los ingredientes al vaso de la Thermomix® , programamos 7 minutos, a 90º y velocidad 4. Guardamos en un bol con papel film encima y dejamos enfriar.

Para hacer la crema frangipane tenemos que poner en el vaso de la Thermomix® ,unos 250 gr de la crema pastelera que hemos preparado con anterioridad, añadimos el resto de los ingredientes y batimos unos 15 segundos a velocidad 5.

Vamos a montar la galette.

Estiramos el hojaldre sobre el mismo papel vegetal que trae.

Si el hojaldre es redondo, perfecto, y si es cuadrado, cortaremos dos discos redondos del tamaño más grande que nos lo permita.

Nos podemos ayudar de un plato grande como molde.

A uno de los discos le vamos a poner encima la frangipane.

Ponemos el otro disco de hojaldre encima y con un tenedor sellamos los bordes.

Ahora vamos a decorarla un poco haciendo líneas en el hojaldre superior con un cuchillo pero sin apretar, solo marcando.

Pintamos con la yema batida y horneamos a 180º unos 15 o 20 minutos.

Al sacarla del horno la podemos espolvorear de azucar.