PASTEL DE CALABACÁN Y EMMENTAL

Los pasteles salados son una forma perfecta para incorporar verduras a las dietas de los niños sin que pongan pegas.

Tanto si es frío el pastel o es caliente se puede preparar con antelación. Si es frío no tienes más que reservarlo refrigerado y si es caliente darle un último calentón en el horno o en el microondas justo antes de servirlo.

Sirven como entrante o como plato principal y es también una muy buena opción para llevar en tupper al trabajo.

Ingredientes:

1 calabacín;

150 gr. de queso emmental;

3 huevos;

100 ml. de leche;

50 ml. de aceite de oliva;

150 gr. de harina;

sal y pimienta;

1 sobre de levadura instantánea tipo royal;

50 gr. de piñones

Además necesitamos:

1 molde rectangular

aceite o aceite desmoldante para el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Partimos el calabacín en 3 ó 4 trozos y lo ponemos en el vaso del Thermomix ®. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos al cestillo y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.

2.Enjuagamos el vaso y secamos con papel absorbente. Ponemos el queso emmental en trozos medianos y programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos

3. Sin lavar el vaso añadimos los huevos, la leche y el aceite de oliva y mezclamos 15 segundos, velocidad 3 y 1/2.

4. Añadimos el calabacín y el queso reservado y después la la harina, la sal y pimienta al gusto y el sobre de levadura y mezclamos todo bien programando 30 segundos, velocidad 3.

5. Añadimos la mitad de los piñones y mezclamos a mano ayudados por la espátula.

6. Volcamos la mezcla a un molde previamente aceitado y terminamos echando por encima el resto de piñones. Horneamos 30 minutos a 180º.