SALMON CON CUSCUS ,VERDURAS Y SALSA DE CÚRCUMA

Súper sana y riquísima esta receta os animo a probarla!

50min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

1 diente de ajo

6 hojas de albahaca fresca

60 g de aceite de oliva (y algo más para regar y engrasar)

6 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 130-150 g c/u)

3 - 4 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

500 g de agua

1 cucharada colmada de concentrado de caldo de verduras casero

o bien 1 pastilla de caldo de verduras

250 g de zanahoria en rodajas de 5 mm

250 g de calabacín en dados de 2 cm

250 g de cuscús de grano medio

30 g de cebolla

250 g de leche

10 g de harina de trigo

1 cucharadita de cúrcuma molida

Preparación

Ponga en el vaso el ajo y las hojas de albahaca y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada 40 g de aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, engrase la bandeja Varoma con 1 chorrito de aceite de oliva. Coloque los lomos de salmón y espolvoree con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta molida y reserve. Vierta el aceite aromatizado a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso el agua y el concentrado de caldo de verduras. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, pese las zanahorias y los calabacines. Coloque la bandeja Varoma con el salmón, tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Vierta el líquido de cocción en una jarra y reserve.

Ponga 250 g del líquido de cocción reservado y caliente 4 min/100°C/vel 2.

Añada el cuscús, mezcle bien con la espátula. Coloque el cubilete en la tapa y deje reposar durante 5 minutos. Vierta el cuscús al bol con el aceite aromatizado reservado y añada las verduras al vapor. Mezcle bien con la espátula y reserve tapado. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla y trocee 6 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

Añada 20 g de aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Agregue la leche, la harina, 1-2 pellizcos de sal, la cúrcuma y 1 pellizco de pimienta molida y programe 6 min/90°C/vel 4. Retire a una salsera. Reparta el cuscús con las verduras en los platos y coloque el salmón encima. Riegue con un chorrito de aceite de oliva y sirva acompañado con la salsa de cúrcuma.

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