FIDEUÁ DE MARISCOS

Aquí os dejo esta receta con un sabor y una presencia que hablan por sí solas .yo no le he puesto almejas y aún así un sabor increíble.

Ingredientes

400 g de almejas frescas

4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán

400 g de sepia limpia, en trozos (aprox. 2 cm)

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

50 g de tomate triturado en conserva

750 g de caldo de pescado

1 pellizco de sal

500 g de mejillones frescos limpios

6 gambones frescos

350 g de fideos de fideuá

Preparación

Ponga las almejas en un bol con abundante agua y sal. Reserve.

Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore las hebras de azafrán y rehogue 1 min/120°C/vel 1.

Añada la sepia y rehogue 5 min/120°C/giro inverso /vel cuchara.

Agregue la pulpa de pimiento y el tomate triturado y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel Cuchara

Incorpore el caldo y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los mejillones y las almejas (aclaradas y escurridas). Coloque la bandeja Varoma con los gambones. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/ giro inverso/vel cuchara . Retire el Varoma.

Añada al vaso los fideos y programe 7 min/100°C/giro inverso vel cuchara. Vierta el contenido del vaso en una fuente y coloque encima los mejillones, las almejas y los gambones. Deje reposar unos minutos y sirva.