SALMON AL ESTILO CUBANO CON ENSALADA DE TOMATES CHERRYS Y AGUACATE

30min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

1 chile jalapeño fresco en trozos de 2 cm

120 g de cebolla roja en cuartos

50 g de cebolleta en trozos

3 dientes de ajo

20 g de cilantro fresco (y algunas hojas más para decorar)

30 g de aceite de oliva

65 g de zumo de lima

50 g de zumo de naranja

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de chile seco desmenuzado

1 cucharadita de pimienta de Cayena molida

1 cucharadita de comino molido

1 ½ cucharadita de sal

800 g de lomo de salmón fresco en 4 trozos

500 g de tomates cherry

60 g de tomate concentrado

2 pellizcos de pimienta negra molida

1 aguacate

1 lima en gajos

Preparación

Precaliente el horno a 230°C. Engrase con aceite la fuente de horno con tapa "Betty" y reserve (ver sugerencia).

Ponga en el vaso el chile jalapeño, la cebolla roja y 30 g de cebolleta y trocee 5 seg/vel 4.5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso los ajos, el cilantro y 20 g de cebolleta y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite de oliva, 30 g de zumo de lima, el zumo de naranja, el orégano, el chile, la pimienta de Cayena, el comino y 1 cucharadita de sal y mezcle 5 seg/vel 3.

Coloque el salmón en la fuente de horno preparada. Vierta la mitad de la marinada sobre los lomos del salmón y reserve la otra mitad en un bol.

Tape la fuente con su tapa y hornee durante 10 minutos (230°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Ponga en el vaso el jalapeño y las cebollas troceadas reservadas, los tomates cherry el tomate concentrado, 30 g de zumo de lima, ½ cucharadita de sal y la pimienta molida y trocee 15 seg/vel 4. Retire a una fuente para servir.

Con un cuchillo, corte en dados el aguacate y añádalos a la fuente con los tomates troceados. Remueva con la espátula y reserve.

Una vez finalizado el tiempo del horno, retire la tapa de la fuente y hornee 2-5 minutos (230°C). Retire el salmón del horno. Reparta el salmón en platos, riéguelo con la marinada restante y decore con los gajos de lima y las hojas de cilantro. Sirva con la ensalada de tomates y aguacate.

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