ROLLITOS DE LENGUADO CON PIPERRADA

Yo en esta receta he sustituido el lenguado por merluza ,pero podemos sustituirlo por cualquier filete de pescado que nos guste

30min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

Vinagreta

30 g de aceite de oliva

10 g de vinagre balsámico

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Lenguado y piperrada

30 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo (cortados en láminas)

4 filetes de lenguado (de aprox. 150 g)

250 g de pimiento rojo asado en conserva (en tiras y escurrido)

Preparación

Vinagreta

En un bol pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y reserve.

Lenguado y piperrada

Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.

Añada el ajo y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloque un cuadrado de papel de horno de 20x20 cm en el cestillo para cubrir el fondo. Enrolle los filetes de lenguado, atraviéselos con un palillo y ponga los rollitos dentro del cestillo. Riegue con la vinagreta reservada.

Incorpore al vaso los pimientos, introduzca el cestillo con los rollitos de lenguado y programe 6 min/Varoma/vel 1. Con la espátula, extraiga el cestillo y vierta la piperrada en una fuente. Coloque encima los rollitos de lenguado, riegue con el líquido del papel del cestillo y sirva.