ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCO

Aquí os dejo otra receta que queda espectacular ,y otra manera de comer pescado que es súper importante en nuestra alimentación

Tiempo total 1h

Raciones 4 raciones

Ingredientes

Albóndigas de merluza

80 g de pan de molde sin corteza

150 g de leche

1 diente de ajo

1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)

100 g de cebolla

25 g de aceite de oliva

300 g de filetes de merluza fresca (sin piel ni espinas) en trozos

1 huevo

25 g de vino blanco

1 - 2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

300 g de aceite para freír

150 - 200 g de harina

Salsa de vino blanco

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)

150 g de cebolla en trozos

75 g de aceite de oliva

30 g de harina

75 g de vino blanco

450 g de caldo de pescado

1 cucharadita de sal

Preparación

Albóndigas de merluza

Ponga un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese el pan y la leche. Retire el bol y deje que se empape el pan.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel cuchara . Deje enfriar 5 minutos en el vaso.

Añada la merluza y el ajo y perejil picado y mezcle 1 min/vel 3.

Añada el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante), el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y mezcle 3 min/giro inverso/vel 2.5. Mientras tanto, vea la sugerencia. Retire la masa del vaso y, con la manos ligeramente engrasadas, forme albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. Ø 3-4 cm).

Caliente el aceite en una sartén honda. Enharine las albóndigas, vaya friéndolas por tandas y retire sobre papel de cocina.

Salsa de vino blanco

Ponga en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el aceite y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas fritas, tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel cuchara Retire el Varoma y reserve.

Añada al vaso la harina, el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2. Sirva las albóndigas con la salsa

La mezcla resultante de las albóndigas tiene que quedar blanda, pero firme; si quedase muy blanda, añada un poco de pan rallado y mézclela con la espátula. Si quedase muy dura, añada un poco de leche.puede acompañar con patata,arroz etc,

enlace de cookido https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r45291