LASAÑA DE SEPIA

1h 30min

Raciones 6 raciones

Ingredientes

Sofrito de sepia y apio

200 g de tallos de apio cortados en rodajas

200 g de cebolla en cuartos

50 g de aceite de oliva

600 g de sepia cortada en trozos de 1 cm

50 g de vino blanco

200 g de tomate frito estilo casero

1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

½ cucharadita de sal

Salsa bechamel

800 g de leche

60 g de mantequilla y un poco más para engrasar

70 g de harina

20 g de queso emmental rallado

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de nuez moscada molida

Montaje

12 láminas de pasta fresca para lasaña (10x20 cm)

o bien 12 placas de lasaña secas (hidratadas o cocidas)

80 g de queso emmental rallado

Preparación

Sofrito de sepia y apio

Ponga en el vaso el apio, la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/giro inverso vel cuchara

Incorpore la sepia y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

Añada el vino blanco y, sin poner el cubilete, evapore 1 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara

Agregue el tomate frito, la pimienta de Cayena y la sal y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar.

Salsa bechamel

Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, el queso emmental, la sal y la nuez moscada y programe 10 min/100°C/vel 3.

Montaje

Precaliente el horno a 180°C. Engrase ligeramente una fuente de horno con mantequilla.

Forme la lasaña en la fuente de horno a capas en este orden: ⅓ de bechamel, 4 placas de lasaña, la mitad del sofrito de sepia y apio, 4 placas, ⅓ de bechamel, el sofrito restante, 4 placas, la bechamel restante y finalmente espolvoree con 80 g de queso emmental rallado.

Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje reposar durante 10 minutos, corte en porciones y sirva.

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