Esta receta es espectacular además de ser la verdadera pasta a la carbonara que hacen en Italia sin natas . En 15 min tendrás un plato fantástico para esos días que no tenemos mucho tiempo .Es importante que la pasta esté caliente cuando añada a la fuente la mezcla de huevo y queso, el calor hace que la mezcla quede cremosa.

15min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

1 ½ cucharadita de sal

350 g de espaguetis

60 g de queso parmesano en trozos (3 cm)

30 g de queso pecorino en trozos (3 cm) (opcional) 

o bien 30 g de queso manchego en trozos (3 cm) (opcional)

30 g de cebolla 

o bien 1 chalota (30 g)

150 g de panceta de cerdo sin corteza en tiras (1 cm) 

o bien 150 g de dados de beicon

15 g de aceite de oliva virgen extra

3 huevos

1 yema de huevo

2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

Ponga a hervir una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal y cueza los espaguetis el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente. Mientras tanto, empiece con la receta.

Ponga los quesos en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

Incorpore la panceta y el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1. Vierta en una fuente y aclare el vaso con agua fría.

Ponga en el vaso los huevos, la yema, el queso rallado, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Mezcle 15 seg/vel 4.

Escurra la pasta, añádala a la fuente con la panceta y mezcle. Incorpore la mezcla del vaso, mezcle bien y sirva inmediatamente.