TOSTAS DE PAN DE ALBAHACA,QUESO A LAS HIERBAS CON PIÑONES Y ACEITE DE LIMÓN

Tiempo total 1h 50min

Raciones 12 rebanadas

Ingredientes

Aceite de limón

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

80 g de aceite de oliva virgen extra

Pan de albahaca

160 g de leche

40 g de hojas de albahaca frescas

15 g de levadura prensada fresca desmenuzada

10 g de azúcar

400 g de harina de fuerza y un poco más para espolvorear

40 g de mantequilla en trozos

1 huevo

1 cucharadita de sal

Queso a las hierbas con piñones

6 ramitas de cebollino fresco en trozos

8 hojas de albahaca fresca

1 ramita de romero fresco (solo las hojas)

30 g de piñones

o bien 30 g de nueces en mitades

350 g de queso cremoso

Preparación

Aceite de limón

Ponga en el vaso las tiras de piel de limón y el aceite y caliente 5 min/Varoma/giro inverso /vel 1. Vierta en un bol y deje infusionar hasta que el aceite se haya enfriado. Mientras tanto, continúe con la receta y luego cuélelo a un bol a través de un colador de malla fina.

Pan de albahaca

Engrase un molde de cake (aprox. 25x12 cm) con mantequilla y reserve.

Ponga en el vaso la leche y las hojas de albahaca y triture 40 seg/vel 8.

Añada la levadura y el azúcar y caliente 2 min/37°C/vel 3.

Añada la harina, la mantequilla, el huevo y la sal e inicie 2 min/espiga. Retire sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina y dele forma de bola. Con el rodillo, estire la masa en un rectángulo (aprox. 20x25 cm), doble los lados más cortos hacia el centro para cuadrar la masa y enrolle empezando por el lado más largo para formar un cilindro. Colóquelo en el molde preparado con la unión hacia abajo, cubra con film transparente y deje reposar durante aprox. 1 hora.

Precaliente el horno a 180ºC.

Retire el film y hornee durante 25-30 minutos (180°C). Deje templar durante 5 minutos y desmolde sobre la rejilla. Deje enfriar completamente. Mientras tanto, continúe con la receta.

Queso a las hierbas con piñones

Ponga en el vaso el cebollino, las hojas de albahaca y el romero y pique 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso los piñones y pique 3 seg/vel 6.

Añada las hierbas y el queso cremoso y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4. Retire a un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.

Presentación

Tueste las rebanadas de pan de albahaca, unte con el queso a las hierbas con piñones y sirva con el aceite de limón.

Si la superficie del pan se dora demasiado rápido, cubra el pan con papel de aluminio al final del tiempo de horneado.

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