PIZZETAS DE CARNE CON ESPÁRRAGOS Y HUEVO

1h 30min

Raciones 6 unidades

Ingredientes

Relleno de carne

30 g de aceite de oliva

100 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

200 g de tomate maduro pelado, en cuartos

1 pellizco de azúcar

300 g de carne picada

½ cucharadita de tomillo seco

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

½ cucharadita de sal

Masa

220 g de agua

20 g de aceite de oliva (y un poco más para untar las bandejas)

15 g de levadura prensada fresca

200 g de harina de fuerza

200 g de harina de repostería

1 ½ cucharaditas de sal

200 g de queso mozzarella rallado

24 espárragos verdes frescos (sin la parte leñosa)

6 huevos

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Relleno de carne

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el azúcar. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada la carne picada, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle bien con la espátula y programe 5 min/100°C/giro inverso /vel cuchara. Ponga el relleno extendido en una bandeja para que se enfríe. Lave el vaso.

Masa

Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. Mezcle 10 seg/vel 4 y amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Deje reposar la masa cubierta con un bol o paño durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 200°C. Unte con aceite dos bandeja de horno.

Divida la masa en 6 partes iguales (de aprox. 110 g), deles forma de bola y cúbralas con un paño. Con un rodillo, vaya extendiendo las bolas de masa hasta obtener círculos de aprox. Ø 12 cm y colóquelos en las bandejas preparadas. Distribuya la carne sobre las pizzetas y espolvoree con la mozzarella rallada. Coloque 4 espárragos sobre cada pizzeta formando un cuadrado. Con el reverso de una cuchara, haga un hueco en el centro y casque un huevo dentro. Espolvoree con la sal y la pimienta.

Hornee en 2 tandas de 12-15 minutos (200°C). Retire del horno y sirva.

enlace a cookidoo

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r220923