PIZZA INTEGRAL DE POLLO AL AJILLO Y VERDURAS

Ingredientes

aceite de oliva para engrasar

Masa

160 g de agua

10 g de levadura prensada fresca

130 g de harina integral

120 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Pollo

1 - 2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en dados de 2 cm)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita colmada de ajo en polvo

Cobertura

60 g de calabacín

60 g de pimiento rojo

60 g de pimiento verde

60 g de champiñones

100 g de tomate triturado en conserva

15 g de aceite de oliva

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

60 g de queso rallado light

Preparación

Precaliente el horno a 250ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y pincélelo con aceite de oliva.

Masa

Ponga en el vaso el agua y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada las harinas y la sal y mezcle 5 seg/vel 3. Después, amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y reserve en la bandeja preparada cubierta con un bol.

Pollo

En un bol mezcle el pollo, el aceite y el ajo en polvo. Reserve.

Cobertura

Ponga en el vaso el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y los champiñones y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso al bol junto con el pollo.

Ponga en el vaso el tomate triturado, el aceite, la sal y la pimienta y sofría 5 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, extienda con las manos la masa hasta obtener una base de pizza de aprox. 25 x 35 cm. Vierta sobre las verduras la salsa del vaso y mezcle bien con la espátula.

Reparta sobre la masa las verduras y el pollo, espolvoree con el queso rallado light y hornee durante 15-20 minutos (250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.