PAN MARROQUÁ DE CÚRCUMA RELLENO DE TERNERA

Bueno pues esta vez nos vamos a Marruecos a comernos un pan relleno que está delicioso

2h 40min

Raciones 8 unidades

Ingredientes

Pan marroquí de cúrcuma

300 g de agua

15 g de levadura prensada fresca

500 g de harina

15 g de sal

2 cucharaditas de cúrcuma molida

8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

8 - 10 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)

8 - 10 ramitas de perejil liso fresco (hojas y parte del tallo)

Relleno de ternera con especias

100 g de cebolla cortada en dos trozos

8 - 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

8 - 10 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)

8 - 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

50 g de pimiento amarillo (en trozos)

50 g de pimiento rojo (en trozos)

300 g de carne picada de ternera

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta blanca molida

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 pellizco de comino molido

Terminación

20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

Preparación

Pan marroquí de cúrcuma

Ponga en el vaso el agua, la levadura, la harina, la sal y la cúrcuma y amase 8 min/espiga. Retire la masa a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el cilantro, la menta y el perejil y pique 5 seg/vel 8.

Añada la masa reservada y amase 2 min/espiga .Retire a un bol, cubra con un paño y deje reposar durante 1 hora.

Relleno de ternera con especias

Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro, la menta, el perejil, el pimiento amarillo y el pimiento rojo. Trocee 5 seg/vel 5.

Añada la carne picada, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino. Mezcle 30 seg/giro inverso/vel 2.

Terminación

Ponga la masa sobre la superficie de trabajo, divídala en 8 partes iguales y forme 8 bolas. Con las manos enaceitadas, aplaste cada bola hasta que tenga un grosor de 1 cm. Ponga un poco de relleno en el centro, doble la masa y cierre los bordes dándole forma rectangular. Coloque cada pan sobre un trozo de papel de hornear y deje reposar durante 1 hora.

Caliente el aceite en una sartén, aplaste ligeramente los panes y cocínelos (con el papel) durante 2 minutos y después, sin el papel 5-10 minutos más por cada lado hasta que estén bien dorados. Sirva templados o fríos.

Espolvoree con sal en escamas cuando se esté cocinando en la sartén.