BOLLOS DE PIZZA

Como no tengo la suerte de tener la suerte de tener la fuente de horno Anna lo he realizado en un molde de bizcochos y le he puesto papel de horno como se ve en la foto

total 1h 40min

Raciones 10 raciones

Ingredientes

200 g de agua

1 pellizco de azúcar

20 g de levadura prensada fresca

400 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)

50 g de aceite de oliva

1 ½ cucharadita de sal

2 bolas de mozzarella fresca en mitades

200 g de fiambre de pavo en trozos

o bien 200 g de jamón cocido en trozos

150 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

20 g de tomate concentrado

400 g de tomate triturado en conserva

10 g de crema de balsámico

½ cucharadita de chile seco desmenuzado

o bien 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

½ cucharadita de azúcar

15 aceitunas negras sin hueso en rebanadas

Preparación

Ponga en el vaso el agua, el azúcar, la levadura, la harina, 30 g de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal e inicie 2 min/espiga. Retire la masa del vaso a una superficie de trabajo y forme una bola. Colóquela en un bol, cubra con un paño de cocina y deje reposar aprox. 1 hora o hasta que duplique su volumen. Lave el vaso.

Ponga en el vaso la mozzarella y el fiambre de pavo y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada 20 g de aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada el tomate concentrado, el tomate triturado, la crema de balsámico, el chile seco, ½ cucharadita de sal, la pimienta molida y el azúcar. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/120°C/vel 1.

Precaliente el horno a 180°C. Espolvoree con harina la fuente de horno "Anna" y reserve.

Divida la masa en 10 porciones y deles forma de bola. Colóquelas en la fuente de horno "Anna" separadas entre sí 2 cm, una al lado de la otra. Riegue con la salsa de tomate del vaso, distribuya el queso y el fiambre troceado por la superficie y reparta las aceitunas negras.

Hornee durante 20-30 minutos (180°C). Retire del horno, corte en porciones y sirva.

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