INGREDIENTES

300 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 500 g con hueso) cortados en trozos

200 g de verduras variadas (por ej. apio nabo, cebolla, ajo, puerro) cortadas en trozos si fuera necesario

4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. romero, tomillo, perejil, solo las hojas)

150 g de sal gorda

100 g de vino blanco

1 hoja de laurel seca

1 clavo

5 semillas de cilantro

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Retiramos el pollo a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso las verduras y las hierbas y troceamos 10 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado. Ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programamos 25 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante

Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete y trituramos 1 min/vel 4. Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico....

SUGERENCIAS Y TRUCOS

1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.

Para preparar un caldo de pollo, usa 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.

El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.

La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

Si deseas reducir la cantidad de sal de la receta, deberás conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.

Adapta la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.