CONCENTRADO DE COCIDO

Los concentrados son muy prácticos ocupan poco espacio y le dan un toque a nuestros caldos o cocciones.

En este caso os detallo la receta del concentrado de cocido.

INGREDIENTES

300 g de trozos de carne sin nervios

300 g de verduras variadas , las que suelas poner en tu cocido(por ej. apio, zanahoria, cebolla, nabo) cortadas en trozos.

1 diente de ajo

150 g de sal gorda

30 g de vino tinto

PREPARACIÓN

Ponemos la carne en el vaso y picamos 10 seg/vel 7. Vertemos en un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso las verduras variadas y el diente de ajo troceamos 10 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la sal gorda, el vino tinto y la carne picada reservada. Ponemos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programamos 25 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.

Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete y trituramos 1 min/vel 4-7. Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico....

SUGERENCIAS Y TRUCOS

1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.

Para preparar un caldo de carne, usa 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.

El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.

La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

Si deseas reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.

Adapta la receta utilizando los ingredientes frescos que prefieras.