MEGA HAMBURGUESA

Para los amantes de la carne, está Mega Hamburguesa hará sus delicias.

INGREDIENTES

Cebolla caramelizada

500 g de cebolla en cuartos

25 g de aceite de oliva

25 g de mantequilla

2 - 3 pellizcos de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

25 g de caramelo líquido

Pan de hamburguesa

90 g de leche

1 cucharada de zumo de limón

190 g de harina de fuerza

90 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)

40 g de azúcar

1 - 2 pellizcos de sal

1 huevo

1 yema de huevo

15 g de mantequilla a temperatura ambiente

15 g de levadura prensada fresca

aceite (para engrasar el molde)

1 clara de huevo para pincelar

Hamburguesa

2 dientes de ajo

6 - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

750 g de carne picada de ternera

2 huevos

1 cucharadita de sal

6 - 8 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de aceite de oliva

80 g de mozzarella rallada

6 lonchas de queso cheddar

8 lonchas de beicon ahumado

4 - 6 cucharadas de salsa barbacoa

1 tomate en rodajas finas

4 - 6 hojas de lechuga

PREPARACIÓN

Cebolla caramelizada

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Troceamos 6 seg/vel 4 y sofreimos 25 min/120°C/vel cuchara.
2. Añadimos el caramelo líquido y rehogamos 1 min/120°C/vel 1. Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol y reservamos.

Pan de hamburguesa

1. Ponemos en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezclamos 4 seg/vel 2. Dejamos reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
2. Añadimos las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasamos 5 min/espiga.
3. Añadimos la mantequilla y la levadura y amasamos 3 min/espiga. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite y cubrimos con film transparente. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
4. Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y la aplastamos ligeramente con las manos para que salga el aire y para formar un pan de aprox. Ø 16 cm. La colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubrimos con un paño de cocina humedecido y dejamos fermentar aprox. 1 hora.
5. Precalentamos el horno a 190°C. Batimos la clara de huevo y pincelamos la superficie del pan.
6. Horneamos durante 20 minutos (190°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar el pan durante aprox. 1 hora. Lavamanos el vaso.

Hamburguesa

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y picamos 4 seg/vel 7.
2. Añadimos la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta. Introducimos la espátula por la abertura y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos la carne del vaso.
3. Precalentamos el horno a 250°C.
4. Ponemos en una sartén el aceite. Dividimos la carne en dos partes iguales. Colocamos una en la sartén y la aplastamos con las manos para formar un disco de aprox. Ø 20 cm. Repartimos encima la cebolla caramelizada y la mozzarella rallada. Aplastamos ligeramente la otra mitad de la carne y la colocamos sobre la mozzarela para formar una hamburguesa rellena.
5. Ponemos la sartén a fuego medio-alto y cocinamos la hamburguesa durante 5 minutos. Con un plato, le damos la vuelta como si fuera una tortilla y cocinamos durante 5 minutos. Retiramos la hamburguesa de la sartén y la colocamos en una bandeja de horno. Repartimos encima las lonchas de queso y reservamos.
6. En la misma sartén, doramos las lonchas de beicon y las colocamos sobre el queso.
7. Horneamos la hamburguesa durante 10-15 minutos (250°C). Mientras tanto, continuamos con la receta.
8. Abrimos el pan por la mitad y untamos cada parte con salsa barbacoa. Ponemos encima las rodajas de tomate y la lechuga y, una vez finalizado el tiempo del horno, colocamos encima la hamburguesa. Cortamos en 4 porciones y servimos inmediatamente.