Ensalada de salmorejo, ventresca , pimiento

Me ha encantado esta ensalada "Yo le puse lomos de sardina"

Ingredientes

Salmorejo casero

350 - 400 g de tomates pera bien maduros

1 diente de ajo

100 g de miga de pan blanco

100 g de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina

25 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de sal

Montaje de la ensalada

4 - 6 pimientos rojos asados en conserva, en tiras de 1 cm (aprox. 120 g)

1 lata de ventresca de atún en aceite (aprox. 120 g)

1 aguacate cortado en láminas

Preparación

Salmorejo casero

Ponga en el vaso los tomates y el ajo y triture 1 min/vel 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuele sobre un bol para recoger el líquido. Reserve la pulpa que queda en el colador para hacer caldo o sofrito.

Ponga en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y triture 7 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

Montaje de la ensalada

En una fuente ponga una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. "Yo no tenia Ventresca y le puse Sardina" Sirva inmediatamente.