Ensalada de patata con salmón y aguacate

Esta ensalada es perfecta para una comida, en mi caso no le puse huevas de salmón para decorar, las sustituí por salmón marinado, hecho por mi.

Ingredientes

1000 g de agua (para el vapor)

2 huevos

2 patatas peladas y cortadas en dados (aprox. 300 g)

200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de aprox. 2x2 cm)

30 - 40 g de zumo de limón recién exprimido (zumo de 1 limón)

100 - 150 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños

1 aguacate cortado en trozos

1 cebolleta tierna

50 g de vinagre

1 cucharadita de sal

120 g de aceite de oliva virgen extra

8 - 10 hojas de lechuga en juliana

1 tarro de huevas de salmón para decorar

Preparación

Vierta el agua en el vaso y caliente 8 min/100°C/vel 1.

Introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga en un bol el salmón fresco con el zumo de limón y deje marinar.

Retire el Varoma y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos y déjelos enfriar antes de pelarlos. Vacíe el vaso.

Ponga los huevos duros pelados en el vaso y pique 2 seg/vel 4. Retire a una ensaladera y agregue las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolleta, el vinagre, la sal y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y mezcle bien.

Utilice un aro para montar las 6 raciones de ensalada: ponga primero una capa de lechuga picada y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma del aro. Corone con una cucharadita de huevas de salmón. Retire el aro y sirva.