Ésta es una receta básica que os servirá después como base de otras. Debes tener en cuenta que  siempre que necesites los ingredientes básicos para otros platos , puedes aprovechar y preparar este fumet.  Es lo que llamamos cocina de aprovechamiento, ya sabes que con Thermomix® no tiramos nada.
Ten ésto  en cuenta, porque así podrás tener en tu congelador siempre a mano un delicioso fumet para mejorar cualquier guiso, arroz o plato de legumbres.

Si tienes cookidoo puedes preparar esta receta guiada. 

Ingredientes:

• 200 g de gamba, gambón o langostinos  crudos, ( solamente las cabezas y las cáscaras, reserva los cuerpos para otra receta. 


• Un puerro en rodajas


• 25 g de aceite de oliva


• 150 g de espinas de pescado o huesos de rape ( opcional) 


• 800 g de agua 


• Sal


• Perejil fresco ( 2 ramitas) 

1. Pon en el vaso las cabezas y cáscaras,  las espinas o huesos de rape , el aceite y el puerro y sofríe 3 minutos/120°/ vel 2.  Reserva los cuerpos para otra receta o congela para un uso posterior.

1. Incorpora el agua, la sal y el perejil ,  programa 8 minutos / 100°/ vel 2 .  Cuela con un colador de malla fina.  Guarda en un recipiente hermético o congela para usos posteriores.