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Sandra Garcia Fernandez
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Melón con jamón en tempura con Gazpacho de melón
02 August 2018El melón además de hidratarnos es una fruta fabulosa en verano, bien frío nos refresca y una sola rodaja nos aporta la mitad de la vitamina C que necesitamos al día. Espero que te guste la receta y te ayude a innovar en la cocina.
INGREDIENTES para el Gazpacho (6 RACIONES)
- 400 g de tomate maduro en cuartos
- 400 g de pulpa de melón en trozos
- 30 g de cebolla
- 15 g de pimiento verde
- 15 g de pimiento rojo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de cubitos de hielo (opcional)
INGREDIENTES para el melón con jamón en tempura
- 200 g de pulpa de melón en dados de 2 cm
- 100 g de jamón serrano en lonchas finas, cortadas por la mitad a lo largo
- 400 -500 g de aceite para freír (oliva o girasol)
- 150 g de agua muy fría
- 50 g de cubitos de hielo
- 1 yema de huevo
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de harina de arroz (muele a vel 10 los 50 g de arroz y haz tu propia harina)
- 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal) en polvo
PREPARACIÓN DEL GAZPACHO:
- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 5 min/ vel 10. Pon en un bol y reserva en el frigorífico. Lava el vaso.
PREPARACIÓN DEL MELÓN CON JAMÓN EN TEMPURA:
Envuelve cada trozo de melón con 1/2 loncha de jamón y pínchalo con un palo de brocheta o palillo largo y reserva.- Pon a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.
- Pon el agua y el hielo en el vaso y mezcla 10 seg/ vel 5
- Añade la yema de huevo y programa 4 seg/ vel 3
- Incorpora la sal, el azúcar, la harina, la harina de arroz y la levadura y mezcla 3 seg/ vel 6. Retira a un bol.
- Reboza los trozos de melón envueltos en jamón en la masa y fríelos en el aceite caliente (solo 2 ó 3 unos minutos, sin que lleguen a dorarse) Retira sobre un papel de cocina absorbente.
- Sirve el gazpacho con las brochetas de melón con jamón.
Valores nutricionales por ración:
107 Kcal, 1 g de proteína, 7 g de hidratos de carbono, 0 mg de colesterol, 1 g de fibra
Fuente: Revista mes de Julio 2018 Thermomix®