MUFFINS DE AVENA Y MANZANA, con Crumble de avena y nueces.

¡Hola! Empieza el colegio, y en mi casa la rutina de tener previstos y preparar, cada semana, sobre todo desayunos y almuerzos saludables, ya que con los madrugones, no puedo dejar a la imaginación de mis hijas esta tarea, jijiji.

Hoy he preparado estos Muffins de avena con manzana y por encima un Crumble crujiente de copos de avena y nueces.

Ricos y además nutritivos.

INGREDIENTES

140 g de copos de avena o harina de avena.

60 g de harina de espelta integral

Medio sobre de levadura química en polvo,

tipo Royal.

1 pellizco de sal

2 huevos M

40 g de aceite de girasol

1 yogur griego

50 g de miel o agave o sirope de arce

50 g de azúcar panela

2 manzanas grandes peladas a trocitos

Crumble de avena y nueces

100 g. de copos de avena

1 cucharada grande de canela

30-40 g. de nueces troceadas

30 g. de azúcar panela

10 g. de harina de espelta

20 g. de mantequilla fría

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Colocar 6 cápsulas de muffins en un molde de horno para magdalenas.

Si no es harina de avena, Introducir en el vaso los copos de avena y pulverizar durante 30 segundos en velocidad 10.

Incorporar la harina de espelta, la levadura y la sal. Mezclar durante 10 segundos en velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

Incorporar, los huevos, el aceite, el yogur, la miel y el azúcar y mezclar durante 15 segundos en velocidad 5.

Añadir la mezcla de avena y harina reservada y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4.

Incorporar la manzana a trocitos, mezclar con la espátula y rellenar con la masa las cápsulas de papel.

Preparación del Crumble:

Ponemos en el vaso la avena, las nueces, la canela, el azúcar, la harina y la mantequilla, le damos 2 golpes de turbo.

Echamos por encima de los muffins.

Hornear durante 20 o 25 minutos a 180º calor arriba y abajo con ventilador.

¡A disfrutarlos!