NOTA.- POR CADA HUEVO LE CORRESPONDE 30 GR. DE ALMENDRA Y 30 GR. DE AZUCAR. AL GASTAR 7 HUEVOS, HEMOS UTILIZADO 210 GR. DE CADA INGREDIENTE.

EN EL CASO DE QUE UTILICEMOS, MÁS O MENOS HUEVOS, HAREMOS LA PROPORCION Y PONDREMOS LO QUE CORREPONDA.

POR EJEMPLO: PARA 6 HUEVOS LE CORRESPONDE 180 GR DE CADA INGREDIENTE.

Empezamos...

Primero ponemos en el vaso los 210 gr. de almendras para triturar durante 6 segundos a velocidad progresiva del  5 al 10. Sacar del vaso y reservar en un bol.

Añadimos al bol donde tenemos la almendra molida una cucharadita de levadura en polvo.

Y de forma OPCIONAL un poco de ralladura de limón (solo la parte amarilla) y media cucharadita de canela. Lo mezclamos todo.

Conectamos la báscula de nuestra thermomix y pesamos los 210 gr. de azúcar y lo ponemos en otro bol. 

Lavar y secar bien el vaso.

Separar las claras y las yemas de los 7 huevos. Las clara las pondremos en el vaso de la thermomix y las yemas en un bol.

Poner la mariposa en las cuchillas para montar las claras a punto de nieve. Programar 7 minutos, sin temperatura y a  velocidad 3´5.

Una vez hayamos montado las claras, sin sacarlas del vaso, volvemos a poner en marcha la thermomix a velocidad 3´5, e ir añadiendo el azúcar reservado poco a poco. Mas tarde incorporar las yemas de una en una y por último la almendra molida reservada, y así mezclar poco a poco todos los ingredientes.

Enchufar el horno entre 170 o 180 grados con AIRE.

Untar un molde de unos 26 cm (desmontable a ser posible) con un poco de manteca de cerdo y espolvorear un poco de harina. Repartirla por el molde y darle la vuelta en el fregadero para quitar la harina sobrante (solo es para que se pegue lo menos posible la tortà)

* Otra opción es poner papel de horno un poco humedecido en agua (para adaptarlo mejor al molde)

Añadir la mezcla del vaso al molde para hornearlo durante 35 o 40 minutos aproximadamente a temperatura entre 170 o 180 º (con aire)

Pasado ese tiempo, pinchar y comprobar que esté hecha. Si no es así añadir unos minutos más y volver a comprobar.

Dejar que se enfríe y ya podemos desmoldar.

Espolvorear con azúcar glas a la hora de servir.

Espero que os guste. Buen provecho!