MASA EMPANADILLAS:

Poner la harina, la sal, el pimentón dulce, la cerveza y el aceite de girasol en el vaso del thermomix y mezclar 15 segundos a velocidad 6. Después amasar 3 minutos a velocidad ESPIGA.

Sacar del vaso y reservar en un bol.    

RELLENO TOMATE:

- 1 bote de tomate triturado 

- 1 pimiento verde pequeño 

- 1 diente de ajo

- unas ramitas de perejil 

- piñones 

- 1 o 2 botes de atún

- 1 o 2 huevos duros 

- 50 gr. aceite de oliva 

- sal 

- una cucharadita de azúcar o un poquito de bicarbonato 

Triturar 5 segundos a velocidad 7 un poco de perejil y un diente de ajo. Sacar del vaso y reservar.

Poner el pimiento verde a trozos en el vaso y triturar 2 segundos a velocidad 5. Mirar que haya quedado pequeño y a nuestro gusto. 

Sin sacar del vaso el pimiento añadir 50 gr. de aceite de oliva y sofreír 8 minutos,  temperatura 120, velocidad 1.

Añadir el tomate triturado, ajo y perejil, los piñones, un poquito de azúcar o bicarbonato  (para quitar el ácido del tomate) y una cucharadita de sal, y lo cocinamos 20 minutos,  temperatura 100, velocidad 1. Si pasado ese tiempo lo vemos un poco caldoso programamos  5 o 10 minutos más a temperatura VAROMA y velocidad 1. Ponemos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore mejor el líquido.

Lo sacamos a un bol y cuando esté frío le añadimos 2 huevos duros troceados y 2 latas de atún.  Reservamos.

RELLENO ESPINACAS:

- Espinacas frescas o congeladas

- piñones 

- 1 diente de ajo

- sal

Podemos comprar las espinacas congeladas para facilitarnos el trabajo. Las descongelamos en el cestillo para que suelten el agua.

A continuación pelamos un diente de ajo y lo troceamos  5 segundos a velocidad 7. Ha de quedar pequeñito.

Sin sacar el ajo del vaso, añadimos 40 gr. de aceite y sofreímos 4 minutos, temperatura 120 y velocidad cuchara.

Añadimos las espinacas descongeladas y escurridas, unos cuantos piñones y un poquito de sal y cocinamos 5 minutos, temperatura 120 y velocidad cuchara, giro inverso.

Vierta las espinacas en el cestillo para escurrirlas bien y reserve en un plato.

RELLENO DE CEBOLLA Y ATÚN:

La cebolla la podemos hacer siguiendo la receta de cebolla pochada o cebolla caramelizada pero si queréis ahorrar un poquito de trabajo (ya que las empanadillas de por sí  llevan su tiempo), podemos comprar unos botes de cebolla frita marca HIDA,  los cuales le añadiremos 2 latas de atún y listo.

Una vez preparados los rellenos, pasamos a hacer las empanadillas.

Simplemente hacemos una bola con la masa (del tamaño de una nuez o un poquito más grande) y con la ayuda de un rodillo lo extendemos y hacemos un círculo, le ponemos en el centro el relleno que queramos y lo cerramos dando la forma a la empanadilla.

Podemos cerrarla doblando el extremo para que no se salga el relleno o con la ayuda de un tenedor aplastando y sellando para cerrarla.

O podemos hacerlas de distinta manera para distinguir los diferentes rellenos, o incluso se pueden distinguir pintando algunas con huevo batido.

Hornear cada bandeja 30 minutos a 175 grados con calor arriba y abajo.

SON ENTRETENIDAS DE HACER PERO SALEN MUY BUENAS. NO DEJES DE ANIMARTE A PROBARLAS.