FOCACCIA DE PUGLIA

la focaccia de puglia es una especie de pan plano con hierbas y otros productos alimenticios, esta masa se hace añadiendo patata, que le da un punto buenísimo, exterior crujiente, masa gordita y blandita, os invito a probarla.

INGREDIENTES

150 g de patata cortada en trozos de 2 - 3 cm

250 g de agua

25 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

50 g de aceite de oliva

350 g de harina de fuerza

150 g de harina

1 cucharadita de sal

2 dientes de ajo

20 tomates cherry cortados en 2

1 pellizco de orégano seco

1 cucharada de sal gorda

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso la patata y trocee 10 seg / vel 7. Con la espátula, baje la patata hacia el fondo del vaso.

Añada 50 g de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min / 37ºC / vel 2.

Añada 200g de agua, 20 g de aceite, las harinas y la sal. Amase 6 min vel espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y métala en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen ( aprox. 30 minutos).

Ponga en el vaso 15 g de aceite y los ajos y pique 4 seg / vel 8. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

Añada los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcle 10 seg / vel 1. Retire a un bol y reserve.

Precaliente el horno a 230ºC.

Pincele la bandeja del horno con aceite, ponga la masa encima y haciendo presión con la yema de los dedos, extiéndala hasta cubrir toda la bandeja. Distribuya encima la mezcla con los tomates y presione con las manos para integrarlos en la masa.

Hornee durante 15 -20 minutos a 230ºC y sirva caliente o fría.