ROSCÓN DE REYES FRANCÉS (GALETTE DE ROIS)

Este pastel es el equivalente francés de nuestro Roscón de Reyes, se toma el día 6 de enero y suele llevar una sorpresa en su interior como el Roscón. La gracia de este pastel es el relleno que lleva hecho con crema pastelera y almendra.

INGREDIENTES

Crema de almendra

100 g de azúcar

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

100 g de almendra molida

20 g de brandy

Montaje

2 láminas de masa de hojaldre extendidas ( aprox. 40x30 cm)

1 judía blanca seca o sorpresa

1 manzana pelada y en láminas

1 huevo batido

25 g de azúcar glas

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 210ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Crema de almendra

Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, el huevo, la almendra molida y el brandy. Mezcle 15 seg / vel 4. Ponga la crema en una manga pastelera y reserve.

Montaje

De una lámina de hojaldre corte un círculo de 0,26 cm, y de la otra corte un círculo de 0,28 cm. Coloque el círculo de masa más pequeño en el centro de la bandeja preparada.

Con la manga, distribuya la crema en el centro del circulo dejando libre un borde de unos 5 cm. Ponga la sorpresa, ( la judía blanca ) y las láminas de manzana. Pincele con huevo batido el borde de la masa. Cubra con el círculo de masa más grande y presione con los dedos todo el borde que delimita el relleno para que quede bien sellado. Recorte el borde para que quede igualado y pinte toda la superficie con huevo batido. Con un cuchillo, haga cortes oblicuos por todo el perímetro, de abajo hacia arriba. Después, haga dibujos decorativos en la superficie central ( espiral, hojas, etc.).

Hornee durante 30 minutos ( 210º C ). Espolvoree con el azúcar glas y gratine 3-4 minutos en la parte alta hasta que esté dorada y brillante. Deje templar y sirva.