MANITAS DE CERDO GUISADAS EN SALSA ( COCCIÓN LENTA )

Foto cedida por mi amiga Pepa Ballester, Muchas gracias Pepa por compartir.

INREDIENTES

30 g de aceite de oliva

200 g de cebolla en trozos de 2-3 cm

100 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

100 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm

2 - 3 dientes de ajo en trozos

1 - 2 cucharaditas de pimentón

200 g de vino blanco

1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)

1000 g de manitas de cerdo (cortadas por la mitad a lo largo y después en dos)

1 pastilla de caldo de carne

1 hoja de laurel seca

400 g de agua

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos e inicie Alta Temperatura .

Añada el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 4 seg/vel 4.

Incorpore el vino blanco y las cayenas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las manitas de cerdo, el sofrito reservado, la pastilla de caldo, el laurel, el agua, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/giro izda/vel cuchara. Después, inicie Cocción lenta 5 h/98°C. Retire a un recipiente hermético. Deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes.