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Kringle Estonia
11 March 2021
Para ese padre especial!!!!
INGREDIENTES
Masa
30 g de azúcar.
3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla).
120 g de leche.
30 g de mantequilla.
15 g de levadura prensada fresca.
1 yema de huevo.
300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear).
1 pellizco de sal.
Relleno
50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
60 g de azúcar.
2 cucharadas de canela molida.
Terminación y montaje
50 g nuez en mitades picadas gruesas.
20 g de clara de huevo ligeramente batida.
50 g de azúcar glas.
ELABORACIÓN
Masa
Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añada la leche, la mantequilla y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
Añada la yema y mezcle 4 seg/vel 3.Incorpore la harina y la sal y amase 2 min/velocidad espiga.
Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Relleno
Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar y la canela y mezcle 30 seg/vel 2.
Terminación y montaje
Precaliente el horno a 180°C.Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
Ponga la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extiéndala hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x50 cm.
Unte la masa con la crema de relleno, espolvoree las nueces y enróllela por la parte más ancha. Corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca.
Coloque la rosca en la bandeja preparada y hornee durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, mezcle en un bol la clara de huevo con el azúcar glas.
Retire el kringle del horno y píntelo con el glaseado.
Utensilios útiles : bolsa de plástico grande de uso alimentario, horno, bandeja de horno y papel de hornear, rodillo, pincel de repostería
https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/productos/thermomix/accesorios-thermomix/piedra-para-pizzas-paul/p/4209748
11 March 2021
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