INGREDIENTES:

1300 g de agua

1 cucharadita de sal

1 muslo de pollo con piel

1 hueso de espinazo en salazón (desalado)

100 g de puerro en trozos de 3 cm

200 g de zanahoria en trozos de 3 cm

30 g de apio

4 rebanadas de pan

1 chorrito de aceite de oliva

2 pellizcos de pimienta negra molida

4 lonchas de queso emmental

4 rodajas de queso de cabra en rulo de 1 cm

4 huevos

4 - 6 ramitas de cebollino fresco picado

ELABORACIÓN:

Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo. Ponga en el cestillo el muslo de pollo, el hueso de espinazo, el puerro, la zanahoria y el apio y programe 60 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Precaliente el horno a 220°C. Ponga en una bandeja de horno las rebanadas de pan con un chorrito de aceite y reserve.

Añada al vaso 2 pellizcos de pimienta y programe 13 min/90°C/vel 2.5. Mientras tanto, hornee las rebanadas de pan durante 5 minutos (220°C).

Abra el horno (no apague el horno), coloque una loncha de queso emmental y una rodaja de queso de cabra sobre las rebanadas de pan y funda el queso durante 8 minutos (220°C).

Retire del horno.Separe las yemas de las claras y reserve por separado. Sin poner el cubilete, programe 1 min/90°C/vel 2.5.

Mientras tanto, añada por la abertura de la tapa las claras reservadas.Coloque una rebanada de pan con el queso fundido en un plato hondo, reparta el caldo en los platos y añada 1 yema de huevo.

Decore con cebollino y sirva.