Ingredientes:

30 g de aceite de oliva.

200 g de cebolla en trozos de 2-3 cm.

100 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm.

100 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm.

2 - 3 dientes de ajo en trozos.

1 - 2 cucharaditas de pimentón.

200 g de vino blanco.

1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional).

1000 g de manitas de cerdo (cortadas por la mitad a lo largo y después en dos).

1 hoja de laurel seca.

400 g de agua.

1 cucharadita de sal.

2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida.

Preparación:

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento rojo y verde y los ajos e inicie Alta Temperatura .

Añada el pimentón, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1.

Después, trocee 4 seg/vel 4.

Incorpore el vino blanco y las cayenas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1.

Retire del vaso y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso.

Ponga en el vaso las manitas de cerdo, el sofrito reservado,  el laurel, el agua, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Después, inicie Cocción lenta /5 h/98°C.