Lubina con verduritas crujientes y salsa agridulce

Ingredientes:

Lubina y verduras

300 g de agua

150 g de zanahorias en bastones de 5 mm de grosor

75 g de pimiento rojo cortado en tiras

75 g de pimiento amarillo cortado en tiras

150 g de calabacín con piel, en bastones de 5 mm de grosor

150 g de champiñones frescos laminados

4 filetes de lubina sin espinas, salpimentados (aprox. 400 g)

Salsa agridulce

1 rodaja de jengibre fresco (de aprox. 5 mm)

50 g de pimiento rojo

15 g de vinagre de frambuesa

30 g de azúcar moreno

20 g de miel

10 g de maicena

1 pellizco de sal

30 g de salsa de soja

1 cucharada de zumo de lima

1 pellizco de pimienta molida

150 g de piña fresca en trozos

80 g de brotes de soja frescos

ELABORACIÓN:

Lubina y verduras

Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga el calabacín y los champiñones. Coloque la bandeja Varoma con los filetes de lubina, tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Reserve el líquido de cocción.

Salsa agridulce

Ponga en el vaso el jengibre, el pimiento, el vinagre, el azúcar, la miel, la maicena, 130 g del líquido de cocción y la sal. Triture 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 4 min/Varoma/vel 1.

Incorpore la salsa de soja, el zumo de lima, la pimienta y la piña y mezcle 5 seg/vel 3. Ponga las verduras en una fuente, añada los brotes de soja y mezcle con la salsa. Sirva los filetes de lubina con las verduras.