PAN DE CALATRAVA AL VAPOR THERMOMIX

PAN DE CALATRAVA AL VAPOR THERMOMIX

QUE RICO ESTA PAN DE CALATRAVA AL VAPOR, DONDE VALLAMOS YA NOS NO HACE FALTA DE HACER CON EL HORNO. TAN RICO QUE SALE , GRACIAS A MI CLIENTA ELENA. UN BESO

Ingredientes 6 RACIONES

50 - 70 g de caramelo líquido y algo más para servir (ver sugerencia)

500 g de leche

130 g de azúcar moreno

2 pellizcos de canela molida

o bien ½ palo de canela

5 huevos

minicroissants o mezcla de bollos aprox. 300 g (ensaimadas, suizos, etc.) semiduros en trozos (ver sugerencia)

750 g de agua

Preparación

Caramelice las paredes y el fondo de un molde de aluminio de 1,5 litros y reserve.

Ponga la leche, el azúcar y la canela en el vaso y programe 6 min/70°C/vel 3.

Añada los huevos y bata 15 seg/vel 3. Vierta en el molde caramelizado y vaya poniendo encima los trozos de bollería de manera irregular formando una capa. Presione ligeramente los bollos y cierre el molde con su tapa o con papel de aluminio (ver sugerencia).

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el molde y ponga encima 3-4 hojas de papel de cocina. Tape el Varoma y programe 60 min/Varoma/vel 2. Deje templar y reserve en el frigorífico durante aprox. 2 horas antes de servir. Sirva regado con caramelo.

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