Otra alternativa para estas Navidades de Kringle con salsa de caramelo que ahora sí podemos hacer con Thermomix® , en exclusiva con Tm6

Vamos a ello...!!!

Ingredientes

Toffee

250 g de azúcar

200 g de nata (mínimo 30% de grasa)

1030 g de agua

1 cucharadita de zumo de limón

30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)

20 g de mantequilla

1 cucharada de vinagre

Masa

30 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

120 g de leche

30 g de mantequilla

15 g de levadura prensada fresca

1 huevo

300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

1 pellizco de sal

Terminación y montaje

1 - 2 cucharadas de cacao puro en polvo

4 - 5 mitades de melocotón en almíbar cortados en 8 gajos

1 cucharada de granillo de almendra cruda

Preparación

Toffee

Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

1.-Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de nata, 30 g de agua, el zumo de limón y la mantequilla e

         inicie     Puntos del azúcar 

2-Añada 130 g de nata y 20 g de mantequilla, sin poner el cubilete,

         remueva     2 min/vel cuchara.

3.-Después, sin poner el cubilete

         programe     3 min/Varoma/vel 2.

Vierta en un tarro hermético y reserve.

4.-Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e

        inicie       Prelavado 

Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Masa

5.-Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y

         pulverice     15 seg/vel 10.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

6.Añada la leche, la mantequilla y la levadura y

         mezcle    1 min/37°C/vel 2. 

7.-Añada el huevo y

         mezcle     4 seg/vel 3.

8.-Incorpore la harina y la sal e

         inicie     Amasar /2 min.

Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico durante 20-30 minutos.

Terminación y montaje

9.-Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extiéndala hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x50 cm.

Pincele la masa con salsa de caramelo y espolvoree toda la superficie con 1-2 cucharadas de cacao puro en polvo. Enróllela por la parte más ancha y corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando un círculo y colóquelo en la bandeja preparada. Coloque los gajos de melocotón en los pliegues de la masa y espolvoree con el granillo de almendra.

10.-Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, úntelo con salsa de caramelo, deje templar y sirva.

Nota: Como únicamente se puede hacer de manera guiada os paso la receta para que en vuestra plataforma la podáis hacer( si estáis suscritos...).

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r554450

Espero que os guste.

Para más información puedes consultarme desde mi apartado en color verde TE LLAMO GRATIS. Ni te imaginas lo que Thermomix® y la cocina guiada del TM6 puede hacer por ti.

Angie Giner.