No se puede pedir más... Celebrar el día del padre alrededor de la mesa degustando una buena receta hecha con nuestro Thermomix® ...

Es una receta a fuego lento que nuestras abuelas harían en su olla tradicional. Ahora tenemos la suerte de que en nuestro Thermomix® la podemos elaborar, sin preocuparnos apenas de estar pendiente de la hora, o si se nos pasa y si se nos quema... Cocinado en Cocción Lenta...

(También cocinaremos en Alta Temperatura por lo que solo es posible con Tm6. Si tienes Tm5 sustitúyelo por 120ºC y 15 minutos. Y si tienes Tm31 por varoma y otros 15 minutos. Para el cocinado en cocción lenta el tiempo en Tm5 ó Tm31 sólo llega hasta 99 minutos, por lo que habrá que ir añadiendo más tiempo cuando termine...)

Vamos a ello...

Ingredientes

** 60 g de aceite de oliva

** 200 g de cebolla en octavos

** 1000 g de carrilleras de ternera en trozos de 4-5 cm

** 1 pastilla de caldo de carne (opcional) o sal

** 350 g de brandy o coñac

Preparación

1.-Ponga en el vaso 20 g de aceite y la cebolla e

         inicie         Alta Temperatura.

2.-Después, mezcle bien con la espátula y

         trocee         2 seg/vel 4.

Retire a un bol y reserve.

3.-Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de carrilleras de ternera e

         inicie         Alta Temperatura 

Retire al bol con la cebolla y reserve.

4.-Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de carrilleras de ternera e

         inicie         Alta Temperatura 

5.-Añada las carrilleras doradas con la cebolla reservada, la pastilla de caldo y el brandy y, sin poner el cubilete,

        programe         10 min/120°C//vel cuchara

Retire a un bol grande y reserve.

6.-Coloque el cubrecuchillas en el vaso.

(Si quieres obterner el cucbrecuchillas)

Ponga en el vaso las carrilleras con la salsa e

         inicie         Cocción lenta /2 h/98°C.

Retire a un bol y reserve. Retire el cubrecuchillas.

7.-Ponga en el vaso la salsa de las carrilleras (reserve las carrilleras en una fuente para servir). Coloque el cestillo en la tapa en lugar del cubilete y

         programe         10 min/Varoma/vel 1.

Vierta la salsa sobre las carrilleras y reserve caliente.

Podemos acompañarlas con patatas fritas o arroz blanco.

Espero que os guste y disfrutéis del día del padre...

Si queréis adquirir el cubrecuchillas o cualquier accesorio de utilidad para vuestra cocina os dejo este enlace:

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Un saludo.