Poner el jamón serrano en el vaso, pique 20 seg/vel 7. Retirar a un bol y reserve

Poner los huevos y

trocear 2 seg/vel 4.

Retire a otro bol y reserve

Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreír 3 min/120°C/vel 1

Añadir la harina y sofreir 3 min/120°C/vel 2.

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 seg/vel 6.

Agregua dos cucharadas del jamón reservado y programa 8 min/120°C/vel 4.

Deja reposar 5 minutos. Añade el resto del jamón y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.

Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas

Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en huevo batido y después en pan rallado. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.