PIZZA NERO DI SEPIA CON PULPO Y PESTO DE ALMENDRA

Ingredientes

* MASA

190 gr de agua

1sobre tinta de calamar

15 gr de levadura prensada fresca

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

300 gr de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

60-80 gr de queso cremoso

250-300 gr de queso

250-300 gr pulpo cocido

150 gr tomates cherry

* PESTO DE ALMENDRA Y HORNEADO

40 gr de queso parmesano

30 gr de almendras crudas sin piel

1 diente ajo

15-20 albahaca fresca

60-80 de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

Preparación

1. Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250 °C)

LA MASA

2. Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente un min/ 37°/vel. 2. Mientras tanto,engrase una bandeja de horno con 2-3  cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

3. Añada al vaso la harina y la sal y amase 1 min/velocidad espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola.

4. Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de 30x 40 cm y colóquela en la bandeja engrasada. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.

PESTO DE ALMENDRA Y HORNEADO

5. Ponga en el vaso la el queso parmesano y ralle 5 seg/vel. 10.

6. Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite, la sal y tritura 10 seg/vel7 . Reparta el pesto sobre la pizza.

7. Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.