CLASE DE COCINA MEDITERRANEO A LA MESA

CUSCUS MARROQUÁ

INGREDIENTES

200 gr cebollas cuartos

6-8 ramitas de perejil fresco

4-6 ramitasde cilantro fresco

80 gr de aceite oliva

600-700 g de pierna cordero deshuesada a trozos

1 cucharadita sal

1 pellizco pimienta negra molida

350 gr cuscús

850 gr agua

100 gr de zanahoria en trozos

150 gr calabacin en trozos

100 gr de nabo

1- 2 cucharaditas de ras el hanout

100 gr pasas sin semillas

30 gr azúcar

250 gr garbanzos cocidos (en conserva)

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el perejil, el cilantro y 40 gr de aceite y trocee2 seg/ vel.5

2. Añada el cordero, la sal y la pimienta y rehogue 10 min/120°/giro izda/ vel.cuchara

3. Ponga un bol grande sobre la tapa del vaso y pese dentro el cuscus y 40 gr de aceite. Frote bien el cuscus con las manos para eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa del vaso y añada 350 gr de agua. Retire el bol y reserve

4. Añada al vaso las zanahorias, el calabacin, el nabo, el ras el hanout y 500gr de agua, programe 15 min/ 100°/giro izda/ veloc.cuchara

5. Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Situe el re ipiente varoma en su posición y ponga dentro el cuscus remojado. Mueva el cuscus con la espátula para soltar los granos, tape el varoma y programe 15 min/Varoma/ giro izda/veloc cuchara. Sirva el cuscus en una fuente y las carnes y verduras en un bol