¿Quieres saber lo que vas a comer hoy? Soy Verónica, te voy a ayudar a crear tu menú, sano, fácil, creativo y sobre todo económico.
Este Blog es para darles a los clientes de Thermomix® un apoyo con trucos, recetas y novedades para sacarle mas partido a vuestra máquina
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Tiempo de preparación 01:30:00 mins
Ración para 6 personas
Sorprendente el sabor y la textura, en la receta lleva guisantes, pero como siempre la podemos modificar y si no nos gusta lo podemos cambiar por garbanzos.....
Es posible que según la clase de arroz integral pueda necesitar más tiempo de cocción.
Fumet
1.- Pele los gambones y reserve también las cáscaras y las cabezas.
2.- Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de los gambones y 30 g de aceite. Sofría 5 min/120°C/vel 1.
3.- Añada el brandy y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 2.
4.- Añada el agua, la sal y cocine 15 min/100°C/vel 2. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.
Arroz integral con sepia y gambones
1.- Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 4 seg/vel 5. Después, sofría 5 min/120°C/vel 1.
2.- Incorpore la sepia y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
3.- Incorpore el tomate triturado y la pulpa de pimiento choricero. Sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
4.- Añada los guisantes, el fumet reservado y la cayena y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel 1.
5.- Agregue el arroz y el colorante. Cocine 30 min/100°C/giro inverso/vel 1.
6.- Añada los gambones pelados reservados y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel 1. Vierta en una fuente para servir, deje reposar 2 minutos y sirva espolvoreado con el perejil picado.
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