SETAS SHIITAKE CARAMELIZADAS

Bueno esta receta me encantó a pesar de no tener cebollino quedo espectacular lo podéis acompañar con arroz blanco como en la foto .el tiempo pone 6 h pero es el tiempo que necesitas para hidrataras ,luego la receta es muy rápida . Puede sustituir los 100 g de setas shiitake secas por 400 g de setas shiitake frescas (en este caso no necesitan remojo).os invito a degustar este maravilloso plato

6h 40min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

100 g de setas shiitake secas

50 g de azúcar moreno

3 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva

50 g de salsa de soja

1 cucharada de cebollino fresco

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese las setas. Cubra con abundante agua y deje que se hidraten durante aprox. 6 horas.

Escurra las setas en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido de remojo. Retire el pie o tallo y las que sean grandes córtelas en mitades. Reserve.

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso.

Agregue los ajos y pique 3 seg/vel 7.

Incorpore el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Agregue las setas shiitake hidratadas y escurridas y sofría 5 min/120°C/giro inverso /vel cuchara

Añada la salsa de soja y 150 g del agua reservada del remojo de las setas y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a una fuente, espolvoree con el cebollino y sirva.